È un formaggio semi stagionato di colore bianco, l’occhiatura è fine, dalla consistenza morbida e leggermente friabile.
La stagionatura è di circa 60/70 giorni.

Peso:
1/8 400gr. circa.
1/4 800gr. circa.
1/2 1600gr. circa.
1 forma intera 3,30kg. circa

Da gustare nei taglieri insieme a salumi, può essere accompagnato con miele di castagno e con confetture di agrumi, di fichi o di pere.