La zuppa del contadino è un mix di legumi:
lenticchie rosse decorticate, piselli spezzati, fagioli secchi occhio nero, lenticchie rosse intere, ceci, fave spezzate, fagioli neri, borlotti, cannellini, farro.

La tradizione suggerisce di gustarla come zuppa accompagnata da pane tostato.